GIORNATA
DELL'AMATRICIANA

Amatrice celebra la sua identità gastronomica,
il suo piatto simbolo,
con un evento imperdibile ed unico nel suo genere:

LA GIORNATA DELLʼAMATRICIANA
il 6 marzo di ogni anno,
data che coincide con il prestigioso riconoscimento europeo
di Specialità Tradizionale Garantita (STG).

Là dove tutto è nato, si accenderanno i fornelli,
si accoglieranno ospiti e si farà vivere unʼesperienza gastronomica
con uno dei piatti più amati d’Italia e nel mondo.

Lʼevento nasce con lʼobiettivo di valorizzare il territorio,
le sue tradizioni e la sua comunità.
Oltre alla degustazione dellʼAmatriciana preparata
secondo la ricetta originale, il programma prevede:

show cooking con chef e cuochi locali,
escursioni in montagna e passeggiate in bicicletta assistita
visite guidate del territorio
incontri culturali e momenti di racconto
sulla storia e lʼidentità amatriciana.

Perché partecipare
Unʼoccasione per assaporare lʼautenticità, sostenere il territorio
e vivere Amatrice in unʼatmosfera di festa e condivisione.
Un momento per ritrovare sapori, valori e comunità.

Un invito aperto a tutti: vieni ad Amatrice e celebra con noi il
“Il gusto che unisce lʼItalia.”

VENERDI’ 6 MARZO

presso Sala polifunzionale del Polo del gusto e delle tradizioni

10:30 > 10:45 Accoglienza

10:45 > 11:00 Saluti Istituzionali

11:00 > 13:00

Amatrice nella storia che si vive, che si gusta e che dà futuro. Confronti sulle radici identitarie dell’area amatriciana e sugli asset strategici per il suo rilancio turistico e culturale

• Cultura, Storia, Tradizioni

  • Cristina Vaquero Pineiro Universitas Mercatorum –Università Roma Tre

  • Marta Capanna Storica dell’arte

• I sapori del territorio e le valenze nutrizionali

  • Mauro Mariani medico e divulgatore scientifico

  • Pierluigi Feliciangeli Condotta Slow Food Rieti e le Valli reatine

• Il turismo lento in montagna e i benefici sulla salute

  • Massimo Alesii Associazione Borghi del Respiro

  • Annalisa Spalazzi Associazione Cammino nelle Terre Mutate

Testimonianze smart, esperienze di successo e story telling

• Un ritorno alle origini: il vitigno del Pecorino nel territorio amatriciano –

Casale del Giglio

• La prima pietra del Parco Cola Filotesio – Automotoclub Storico Italiano –A.S.I.

• Le attività per Amatrice della Fondazione Dino ed Ernesta Santarelli e la promozione del restauro della Chiesa di San Francesco

• Il progetto dei Borghi in salute; la sfida del buon vivere nell’Appennino del sisma

• Interventi sul territorio progettati da 200 studenti e architetti europei – Terre Mosse

• La ricostruzione come opportunità di riqualificazione urbana – Aterno Costruzioni

• Il lavoro nella ricostruzione come forma di identità e mezzo di contrasto allo spopolamento – Matrix

L’incontro ha l’intento di mettere a conoscenza comune le potenzialità straordinarie dell’area amatriciana, talvolta non adeguatamente valorizzate, e nello stesso tempo di condividere le varie iniziative in corso per la ripresa dello sviluppo economico-produttivo della zona.

13:00 > 14:30

ARAM , con la collaborazione dell’Istituzione Formativa della Provincia di Rieti – CFP Alberghiero di Amatrice, della Federazione Italiana Cuochi – sezione di Rieti offrirà ai propri invitati :

° una degustazione di Amatriciana

° una selezione di prodotti tipici locali

° una selezione di vini di Casale del Giglio scelti per esaltarne il gusto

15.00>16:00

• Il Sindaco di Amatrice condurrà una visita guidata ai cantieri aperti nel Centro storico e della Casa Futuro

16.00>17.30

Presso Sala polifunzionale del Polo del gusto e delle tradizioni

Per i ragazzi delle Scuole superiori

• L’Amatriciana tra cultura, economia, scienza e cucina: non solo showcooking !

Attività di orientamento universitario sul Corso di Laurea in Scienze e Culture Enogastronomiche dell’Università degli Studi Roma Tre

a cura di Cristina Vaquero Pineiro, Fabio Bruni e Fabio Toso, docenti del Corso di laurea, in collaborazione con l’Istituto Alberghiero di Amatrice.

Sarà presente l’Ufficio Orientamento con Valentina Cavalletti.

Un viaggio tra gusto, scienza ed economia: cucineremo insieme l’Amatriciana per scoprire non solo i segreti di uno dei piatti simbolo della tradizione italiana, ma anche il suo valore per il sistema economico locale e le affascinanti leggi della fisica che si nascondono dietro la magia della cucina.

Economia agroalimentare, fisica ed enogastronomia sono al centro del corso di laurea in Scienze e Culture Enogastronomiche dell’Università Roma Tre, un percorso di studi innovativo e fortemente interdisciplinare che unisce teoria e pratica, sapere scientifico e cultura del cibo.

L’incontro, rivolto in particolare agli studenti delle scuole superiori del territorio, sarà un’occasione unica per sperimentare in prima persona come discipline diverse, spesso considerate lontane, possano dialogare e intrecciarsi attraverso il cibo.

Durante l’evento, i docenti del corso saranno disponibili per rispondere alle domande degli studenti, raccontare l’esperienza universitaria e presentare le numerose opportunità di formazione e di futuro professionale offerte dal corso di laurea SCEG.

Racconteremo insieme le diverse prospettive dalle quali guardare le tradizioni enogastronomiche dei territori. L’interdisciplinarità è un punto di forza del corso in Scienze e culture Enogastronomiche e noi, insieme a voi, ne daremo una dimostrazione concreta.

SABATO 7 MARZO

Gli ospiti che hanno prenotato MENU FISSO presso le strutture associate ARAM, hanno la possibilità di partecipare alle varie attività*, offerte GRATUITAMENTE dalle strutture stesse.

Mattina

Ritrovo presso gli Uffici della Pro Loco per la registrazione e la conferma per le varie attività:

1. ESCURSIONI IN MONTAGNA *
   a cura delle Associazioni Laga4Trek, CAI di Amatrice, Laga Insieme

2. PASSEGGIATE IN BICICLETTA CON PEDALATA ASSISTITA*
   a cura di E-BIKE SERVICE

3. VISITE ALL’OASI NATURALISTICA DI ORIE TERME *a Configno frazione di Amatrice (Suggerita per famiglie con bambini)

4. VISITE GUIDATE AL MUSEO COMUNALE DI AMATRICE
   dalle 10.30 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 17.30

5. VISITE GUIDATE AL LABORATORIO DI RINASCITA PER IL RESTAURO DI OPERE D’ ARTE
   dalle 10.30 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 17.30 a cura della Associazione Lo Spirito nel Tempo

6. LABORATORIO CREATIVO
   a cura della Associazione La Casa delle Donne di Amatrice e Frazioni – a Torrita frazione di Amatrice

7. LABORATORIO SENSORIALE PER I BAMBINI
   a cura della Associazione l’Alba dei piccoli passi

*Compatibilmente con le condizioni meteo

*fino esaurimento posti disponibili

11:00>12:00

INAUGURAZIONE DEL CENTRO POLIFUNZIONALE a Pinaco Arafranca -Frazione di Amatrice

13:30 > 15:30

PRANZO CON MENU’ FISSO CON PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA presso tutte le strutture associate ARAM

16:00 > 18:00

presso Sala polifunzionale del Polo del delle tradizioni

SHOW COOKING

Ingresso gratuito con prenotazione obbligatoria

“Scienza e pratica dell’Amatriciana – La chimica e gli ingredienti”

Lo chef Elia Grillotti, Presidente della Federazione Italiana Cuochi – sezione di Rieti e titolare de La Corte di Rieti e Abbazia SS.Quirico e Giulitta di Micigliano, insieme allo chef Andrea Sangiuliano, Executive Chef dell’Hotel d’Inghilterra di Roma, si esibiranno nella preparazione narrata dell’Amatriciana.

All’evento parteciperanno anche i docenti del Corso di Laurea in Scienze e Culture Enogastronomiche, tra cui Fabio Bruni dell’Università Roma Tre, che illustreranno la chimica degli ingredienti.

Al termine, degustazione per i partecipanti.

PRESENTAZIONE DI ALCUNE ECCELLENZE GASTRONOMICHE LOCALI

19:00- 21:00

CENA con MENU FISSO presso le strutture associate ARAM

21.45

Spettacolo* Auditorium della Laga

ONE WOMAN SHOW TEATRALE DI GABRIELLA GERMANI

“MA CHI MI CREDO DI ESSERE?”

Scritto da Claudio Fois e Gabriella Germani Regia di Stefano Sarcinelli

Elaborazione grafica e immagini di Frank Federighi

Gabriella Germani, imitatrice nota al grande pubblico racconta le star della televisione, del cinema e della politica in un gioco di musiche, immagini, video e battute esilaranti.

*ingresso gratuito prenotazione obbligatoria

DOMENICA 8 MARZO

Gli ospiti che hanno prenotato MENU FISSO presso le strutture associate ARAM, hanno la possibilità di partecipare alle varie attività*, offerte GRATUITAMENTE dalle strutture stesse.

Ritrovo presso gli Uffici della Pro Loco per la registrazione e la conferma per le varie attività:

1. ESCURSIONI IN MONTAGNA *
   a cura delle Associazioni Laga4Trek, CAI di Amatrice, Laga Insieme

2. PASSEGGIATE IN BICICLETTA CON PEDALATA ASSISTITA*

3. VISITE ALL’OASI NATURALISTICA DI ORIE TERME * a Configno frazione di Amatrice

(Suggerita per famiglie con bambini)

4. VISITE GUIDATE AL MUSEO COMUNALE DI AMATRICE

dalle 10.30 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 17.30

5. VISITE GUIDATE AL LABORATORIO DI RESTAURO DI AMATRICE “Rinascita”

dalle 10.30 alle 12.30 e dalle 15.30 alle 17.30 a cura della Associazione Lo Spirito nel Tempo

6. LABORATORIO CREATIVO

a cura della Associazione La Casa delle Donne di Amatrice e Frazioni – a Torrita frazione di Amatrice

7. LABORATORIO SENSORIALE PER I BAMBINI

a cura della Associazione L’Alba dei piccoli passi

*Compatibilmente con le condizioni meteo

*fino esaurimento posti disponibili

13:30 > 15:30

PRANZO CON MENU’ FISSO CON PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA presso tutte le strutture associate ARAM

17:30

Auditorium della Laga

in occasione della Giornata dei diritti delle donne la Associazione culturale “TEATRANDO E…” controlaguerra,leprevaricazionielaviolenza,

presenta lo spettacolo* teatrale da una commedia di

ARISTOFANE

LE DONNE IN PARLAMENTO

Regia di Paola Ciaffi

*Ingresso gratuito

19:00- 21:00

CENA con MENU FISSO presso le strutture associate ARAM